Alimentos energéticos??

Olá Pessoal..

Hoje falaremos sobre os alimentos, aliás, sobre os alimentos energéticos mais especificadamente. Isso porque dentre os alimento, podemos classificá-los como: alimentos construtores, ou seja, as proteínas; alimentos reguladores, ou seja, as frutas e verduras e por fim os energéticos que seriam as massas/açucares e as gorduras, resumidamente.

Pois bem os alimentos energéticos são os que fornecem a energia para o nosso corpo, alguns de forma rápida e outros de forma mais lenta. E é aí que entra a arte da nutrição... Qual devemos consumir? E em qual quantidade.

Eis a perguntinha que não quer calar ... O QUE EU COMO AGORA?

Pessoal a alimentação é um conjunto do seu dia, das atividades que realizada, dos horários que dispõem pra se alimentar e de tudo que já foi ingerido até o momento. Não é possível dizer ao certo sem antes realizar uma anamnese bem objetiva. Resumindo é tudo uma variável de hábitos e atividades.

Mas voltando ao assunto principal. Não existe uma regra do que devemos comer. Entretanto seja sempre sensato e aos poucos vá melhorando as escolhas do seu dia a dia.

Os alimentos energéticos servem como nosso combustível, uma vez sem energia nosso corpo fica sem força muscular, lentidão nos movimentos, cansaço e falta de vitalidade.

Então o que podemos levar em conta é que antes de atividades intensas que vão necessitar de bastante energia escolha os carboidratos (massas, açucares, pães, tubérculos, etc.). Isso por que as fontes energéticas provenientes de gorduras não são boas escolhas para energia imediata, uma vez que nosso corpo demora a metabolizar e transformar em energia, e infelizmente na maioria das vezes essa fonte acaba virando reserva de energia hoje, amanha e depois de amanha levando ao acumulo de gordura e em consequência excesso de peso. Por isso Galera, a gordura deve ser consumida com muita moderação.

TROCANDO EM MIÚDOS - exemplos de fontes energéticas:

DIVERSOS: Pães, massas, biscoitos, bolos, etc.

CEREAIS: Arroz, milho, aveia, cevada, centeio, etc.

FECULENTOS: batata, inhame, mandioca, todas as farinhas, etc.

AÇUCARES: mel, açúcares, melado, geléia, etc.

GORDURAS: óleo vegetal, azeite de oliva, manteiga, margarina.

Quero ressaltar ainda, que existem alguns erros conceituais como: o guaraná em pó ser um alimento energético. Este tem apenas alto teor de cafeína, o que conceitua-o como um alimento estimulante e não um energético.

Bem pessoal é isso. Para energia rápida coma carboidratos. As gorduras devem ser consumidas com moderação, mas precisam fazer parte da nossa dieta, uma vez que as vitaminas lipossoluveis dependem exclusivamente dos lipídeos para serem absorvidas metabolizadas e transportadas. Então mais uma vez ficamos com a mesma dica, o corpo perfeito fica mais perto quando você se alimenta bem e tem saúde. Melhore suas escolhas, nem sempre o mais gostoso é realmente mais gostoso. Pense nisso!

Lipídeos: gorduras em geral.

Carboidratos: massas, açucares, ceraias, feculentos, pães, entre outros.

Proteínas: carnes, ovos, leites e derivados.

Nesse Verão, Hidrate-se!

Olá Pessoal...

Estou aqui hoje para falar sobre um assunto muito importante e indispensável, a hidratação, principalmente por que nosso corpo é constituído de 50% a 70% de água. E nessa época do ano todos adoramos pegar uma praia, ir ao clube praticar exercícios, ir à piscina, enfim.

O verão é a fase do ano onde todos procuram se cuidar mais para estar em forma. Mas é importantíssimo lembrá-los que ainda mais importante que cuidar da estética do corpo é cuidar da saúde dele. E é desta maneira que o seu objetivo se tornará mais próximo. É através da saúde que o corpo perfeito chega até você. Pois bem esse trelêlê todos já conhecem e agora só falta praticar.

Bem vamos lá, com o calor automaticamente passamos a transpirar mais e a transpiração nada mais é do que perda de água e sais minerais. Então eu pergunto, beber apenas água basta? Não, é preciso beber sucos ou comer as frutas que possuem elementos que são necessários para o equilíbrio hidroeletrolitico do nosso organismo. Então quais seriam os alimentos mais indicados para a hidratação neste calor? Podemos começar com a água que sempre será nossa primeira opção uma vez que é pura inodora e insípida saciando a sede e proporcionando o perfeito funcionamento do organismo uma vez que sem água nada acontece dentro do nosso corpinho. Em seguida outra boa pedida é a água de coco, fonte riquíssima de potássio, excelente escolha após alguma atividade física, onde muita transpiração acontece e junto muito potássio é perdido. Outra forma de suprir a perda de potássio é ingerindo banana durante o dia, e além de ajudar na hidratação também irá prevenir cãibras.

As frutas de modo geral trazem bem estar, fibras para diminuir a absorção de gordura e regular o intestino, vitaminas para regular nosso corpo e deixar nosso organismo bem nutrido, liquido para ajudar na hidratação, fornecem ainda quantidades de glicose para alimentar e saciedade a fome. E lógico cá entre nós quem não gosta de uma salada de fruta bem incrementada e gelada nesse verão de 40°C ou ainda um suco delicioso de abacaxi com hortelã.

Galera a dica ta aí e você só tem a ganhar trazendo mais frutas para o seu dia-a-dia. Quanto à quantidade a ser ingerida durante a atividade física, isso é assunto para outra postagem.

Até mais e hidratem-se!

Dizia-se uma vez:

" O Criador obrigando o homem a alimentar-se, convida-o pelo apetite e recompensa-o pelo prazer"

BRILLAT SAVARIN.

Batata Rosti



Batatas rosti

A "Batatas Rösti" pode ser preparada da seguinte forma.

Cozinhe as batatas inteiras com cas ca por cerca de 10 a 15 minutos, depois de frias e secas coloque-as na geladeira, por no mínimo 6 horas mas o ideal é de um dia para o outro, para que fiquem durinhas e você possa manuseá-las facilmente ao descascar e passar no ralador (prefiro tipo julienne).

Em uma frigideira coloque uma colher de sopa de manteiga com meia colher de sopa de óleo, durante a fritura utilize uma espátula para ir achatando as batatas.

Tempere antes, com moderação, deixando para quando estão servidas acrescentar mais sal, pimenta branca ou do reino.

Vai demorar uns 10 minutos até que o primeiro lado esteja dourado, recomendo então que você coloque o que já está semi frito em um prato, ponha mais manteiga e óleo na frigideira e retorne as batatas com a parte já dourada para cima, mais uns 10 minutos e pronto.

Você pode usar um aro para dar o formato de tortinha às batatas. Frite dos dois lados.

Ingredientes:

- 2 batatas grandes

- 2 colheres de sopa de manteiga

- Sal e pimenta branca

Bom Apetite !!!

Curiosidade: A origem de "rösti" é suíça e significa "crocante e dourado", o termo é usado para definir principalmente os pratos sauté.

 

MALHAR E COMER!

Antes de ir para ao treino de hipertrofia (ganhar músculos) você não pode abrir mão de uma refeição leve, mas que garanta sua energia durante o treinamento. Isso é imprescindível uma vez que nosso corpo precisa de energia para gastar energia.

Curioso não?

Bem funciona da seguinte maneira. Para que a gordura seja queimada e transformada em tecido protéico (músculos) nós precisamos ter glicose disponível na nossa corrente sanguínea (é dessa energia que eu falo acima). Por isso precisamos de uma refeição rica em carboidratos imediatos (mel, geléias, pão branco, biscoitos, etc) e de fácil digestão, que não sejam fontes de grão e fibras, por que é isso que vai retardar o esvaziamento gástrico e em conseqüência o tempo que a glicose vai demorar a chegar à corrente sanguínea.

Mas por que precisamos de glicose (carboidrato) para queimar a gordura? Não seria mais fácil não ter carboidrato na corrente sanguínea para queimar mais gordura ainda?

 De fato é essa a associação que as pessoas fazem quando optam por não se alimentar por longos períodos e realizar atividade física em jejum. Infelizmente esse pensamento está completamente errado e pode levar a mal estar instantâneo, e até a problemas futuros.

Por que?

 Nosso organismo é perfeito e funciona em total harmonia. Vamos pensar assim: Ingerimos mais alimentos que nosso corpo precisa, e desse modo, armazenamos isso na forma de gordura (tecido adiposo) em varias partes do nosso corpo (coração, veias, artérias, barrinha, culotes, braços, enfim). Para que esse tecido adiposo seja “queimado” e convertido em músculos (massa magra) ou energia, é preciso ralar muito, e se alimentar corretamente garantindo que teremos a energia necessária proveniente de fonte adequada (glicose)  para queimar a gordura armazenada.

Se formos realizar uma atividade física em jejum o que vai acontecer dentro do nosso corpo?

Bem entendendo que não tem glicose em nossa corrente sanguínea nosso organismo vai “economizar” energia, utilizando nosso músculo para gerar energia durante a execução das atividades. Assim vai queimar menos gordura, uma vez que utilizará o músculo (proteína) como fonte de anergia.

Por que ele faz isso?

Por que a nossa reserva de energia proveniente de gordura como mencionada acima, foi produzida para ser utilizada em um momento de estresse extremo, onde todas as fontes de energias proveniente de carboidratos e proteínas, respectivamente, já foram esgotadas.

Não está claro? Vamos tentar novamente: Somo trabalhadores em uma lavoura, e estamos colhemos o nosso alimento para nos fornecer energia, certo?! Então para que tenhamos força (energia) para colher nossa próxima energia, precisamos estar alimentados.

Ou seja o pensamento de que falamos no inicio do texto está correto, entretanto apenas quando você for vitima de uma tragédia e esta sob escombros sem se alimentar por vários dias, então sim sua gordura será fonte de energia, mas infelizmente nesse momento você já estará sem glicose e sem mais nenhuma proteína no corpo. E por fim para manter nossos órgãos vitais vivos, converteremos a gordura em carboidrato  para fornecer energia. Uma vez que por exemplo: nosso cérebro só funciona com glicose como fonte energética.

O que essa historia assustadora tem haver com seu treino de musculação?

Tudo. Para produzir massa magra precisamos de glicose circulando na corrente sanguínea, dando energia ao músculo para a execução dos movimentos, e assim produzir hipertrofia, ou seja, aumentar o tecido muscular.

Seja paciente, cada corpo ter seu tempo!

Qual eu posso consumir, diet ou light?

Caminhando entre prateleiras específicas de supermercados é possível perceber o grande numero de alimentos diet e light que surgem á disposição dos consumidores, fato que provavelmente deve-se a grande procura. E esta aí o grande perigo exposto à livre demanda aos consumidores, que vêem uma gama de produtos em sua frente, e que sem conhecimento acabam consumindo e comprometendo sua saúde.

Todos os alimentos diet e light são importantes na alimentação de pessoas diabéticas, hipertensas, obesas ou que necessitem a restrição de algum micronutriente, entretanto isso não significa que o uso pode ser indiscriminado, uma vez que a restrição de um elemento pode requerer a adição de outro para que as suas características organolépticas mantenham-se preservadas.

Por exemplo, um alimento que tenha restrição de gordura pode necessitar acréscimo de sódio ou carboidrato, assim o valor calórico pode permanecer reduzido, mas a quantidade de sódio pode ter aumentado consideravelmente. Ou seja, um produto que antes seria indicado á um hipertenso e não para alguém com excesso de peso, passa agora a ser o contrario, o produto é indicado para o controle no excesso de peso, mas contra-indiciado para a hipertensão arterial.

A principal diferença entre um produto diet e light está na composição e na indicação. Sendo que o alimento dietético ou “diet”, como mencionado a cima é um produto para fins especiais, e, refere-se aqueles que apresentam restrição de um dos ingredientes de sua formulação, não necessariamente o açúcar ou carboidrato, podendo também ser isentos de gorduras, colesterol, aminoácidos ou proteínas, ou de sódio.

Alguns dos alimentos dietéticos e finalidades no mercado, respectivamente:

Sem gordura para o controle de colesterol ou excesso de peso

Sem sódio para os hipertensos

Sem o aminoácido fenilcetonúria para os fenilcetonúricos

Sem glúten para celíacos

Em contra partida o termo “light” refere-se ao alimento que teve diminuição/abrandamento do teor de um ou mais componentes, sendo redução total ou parcial, de pelo menos 25 %, de um ingrediente em relação ao produto normal. O sal “light” é um produto que apresenta baixo teor de sódio, indicado para hipertensos. Os sucos e refrigerantes “light” possuem baixo teor de açúcar, podendo ser consumidos por aqueles que desejam controlar ou perder peso, não sendo, no entanto, indicado para os diabéticos.

Frente a isso fica claro que o uso desses produtos não pode ser realizado sem nenhuma orientação ou conhecimento. São alimentos criados para que pessoas com necessidades metabólicas ou fisiológicas específicas mantenham a qualidade de vida em alimentar-se.

Como deixar o arroz branco soltinho??

Bom, existem alguns truques na culinária. Para quem gosta do sabor do arroz branco, mas não consegue deixa-ló soltinho como o arroz parboilizado, eu vou passar umas dicas:

1ª Coloque óleo no fundo da panela, o óleo deve ser o suficiente para molhar todos os grãos, quando começar a "saltar" é por que está no ponto de colocar o tempero, salgue e tempere conforme a preferência;
2ª Quando o tempero estiver no ponto, despeje o arroz e misture bem;
3ª Despeje a água já quente no arroz, de uma misturada e tampe. Desligue quando levantar fervura;
4ª Abra e de uma "virada", ou seja, misture o arroz para soltar, e tampe novamente;
5ª Repita isso mais duas vezes e pronto terás um arroz branco soltinho igual o arroz parboilizado.

Bom Apetite!!