Olá pessoal...
Notei que muita gente adora cair de boca no molho branco. Então resolvi repassar uma receita de molho branco que criamos na empresa onde trabalho.
Rendimento: Aproximadamente 20 litros
Aplicações: fica ótimo como molho para massas, panquecas, canelones, lasanhas, peixes e até carnes.
Ingredientes:
16 litros de leite integral
15 ovos
15 cebolas médias
20 dentes de alho ou uma colher de pasta de alho caseira (alho e óleo homegenizado)
30 folhas de louro
Pimenta branca quanto basta
2 colheres de sopa de sal
8 colheres de amido de milho
Modo de preparo:
1- despeje 15 litros leite em uma panela e acrescente o alho inteiro, a cebola cortada em 4 partes, as folhas de louro inteiras, a pimenta, 1 colher de sal e deixe ferver.
2- quando levantar fervura desligue e deixe descansar.
3- bata no liquidificador os ovos, 1 litro de leite e o amido de milho até ficar bem homogêneo.
4- quando o conteúdo da panela ja estiver com a temperatura mais baixa, coe e leve novamente ao fogo.
5- vá despejando a mistura do liquidificador aos poucos e mexendo sempre, até o molho engrossar. Prove, e acrescente o restante de sal.
Dica: para não formar aquela crosta sobre o molho, caso não vai ser usado imediatamente, corte um pedaço de manteiga e passe levemente sobre a superfície. Assim a película não se formará.
Bom Apetite!
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